２５年来、自家製天然酵母と国産小麦にこだわり続けてきたことが誇りです。

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玄米を無農薬のこうじ等で発酵させ、1週間以上ねかせて
出来上がった自家製の西山式玄米酵母で焼き上げております。
 

国産小麦100％使用なので小麦本来の味がわかる本物の
おいしいパンです。
 

有機栽培のライ麦粒や契約農家からの小麦粒は、
仕込の都度石臼で挽いて使用しています。
 

 お子様からお年寄りまでお気軽に立ち寄っていただける、
地球にも子供にも優しいパン屋で在りたいと思っています。

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「まずは100歳まで、パンを焼き続けることが目標です」

店長の紹介

10年後も愛されるパン屋を目指し、毎日魂を込めてパンを焼いております。
また、天然酵母パンを通して、豊かな社会づくりに貢献していく為、
売上の一部・あるいは全額を寄付したり、障がい者の方々と共にお仕事をしております。

便利さや楽を求める今の社会では、面白いと感じる仕事は減っている様に思います。
そんな中、自家製の天然酵母によるパン作りは、手間暇こそかかるかもしれませんが、その人にしか作れないパンを作る事が出来ます。
追求すれば追求する程新しい発見があり、もっと良いパンを作りたいと、常にワクワクさせてくれます。
日々最高の仕事をする為に努力し、そうして焼き上がったパンを喜んでもらえることは非常に嬉しく、誇りでもあります。

この最高に面白い仕事を残し、未来の子ども達にパン作りの豊かさを伝えたい。
その為にも、最低100歳までは現役でパンを焼き続けます。